Lorsqu’on a besoin de ralentir le rythme, retourner aux fondamentaux peut s’avérer très bénéfique : des aliments sains, une vue bien dégagée et un accueil typique chaleureux.
Niché sur la côte atlantique, le Nouveau-Brunswick saura vous séduire grâce à la majesté de l’océan et vous réconforter en vous permettant d’apprécier en tout temps les plaisirs simples de la vie.
Par Sarah B. Hood
La mer en constante évolution est une source d’émerveillement
Partez explorer le bord de mer
Quelle que soit la saison, les changements perpétuels de l’océan constituent une source d’émerveillement toujours renouvelée. D’ailleurs, le Nouveau-Brunswick offre de nombreux points de vue uniques. Par exemple, à l’écocentre d’Irving, sur la dune de Bouctouche, se trouve une promenade en bois légèrement surélevée qui serpente sur 800 mètres à travers une dune de 12 km qui s’étend vers la baie de Bouctouche, donnant ainsi facilement accès à un environnement protégé des plus sensibles.
Vue imprenable sur l’Éco-centre Irving sur la Dune de Bouctouche.
Respirer l’air salé tout en observant les herbes marines qui ondulent légèrement en contrebas et en se confrontant à l’immensité de l’eau et du ciel permet de s’ancrer dans le présent et de prendre un peu de recul sur le monde, chose qui peut être difficile dans notre monde où tout
va très vite.
C’est dans le magnifique Parc Provincial de la plage Parlee, à Shediac, que vous trouverez le coin de baignade en eau salée le plus chaud de tout le Canada.
Le Parc national Kouchibouguac a été créé en 1969 afin de protéger deux environnements vulnérables : un marécage et un marais salant. Il s’agit aussi d’une réserve de ciel étoilé, où le ciel nocturne est parsemé d’une myriade d’étoiles étincelantes. Faire du vélo et du kayak dans le parc « Kouchi » vous donnera l’extraordinaire occasion d’observer des plantes et des animaux rares, voire un groupe de phoques itinérant.
Plus loin à l’intérieur des terres, le Parc provincial Mactaquac borde le puissant fleuve Saint-Jean au-dessus de Fredericton. Le site, une forêt de 1 300 acres, peut être visité en toute saison : il offre des vues à couper le souffle lorsque les couleurs de l’automne sont à leur apogée, mais aussi des installations bien pratiques pour le camping d’hiver.
Un lieu de détente et de relaxation
Entre hébergements rustiques et complexes touristiques
Fondé en 1889 puis reconstruit en 1914 dans le remarquable style Tudor qu’il exhibe encore à l’heure actuelle, le complexe touristique Algonquin Resort, situé dans la ville reculée de Saint Andrew’s by-the-Sea, vous transporte dans un autre temps. En effet, avec ses vues sur l’océan et sa somptueuse décoration, cet hôtel pourrait très bien servir de décor à l’un des romans policiers d’Agatha Christie.
Le complexe Algonquin, isolé et de style Tudor.
Au fil des ans, il a accueilli entre ses murs des présidents, des premiers ministres et des princes, y compris le roi Charles, qui y a séjourné avec la princesse Diana dans les années 80. Cela dit, l’établissement reste tout de même en accord avec son temps. En 2014, il est d’ailleurs devenu le premier hôtel Marriott Autograph Collection au Canada. L’Algonquin Lodge est aussi célèbre pour son terrain de golf, qui a été rénové pour la modique somme de neuf millions de dollars en 2000, puis rénové à nouveau en 2018.
Si vous préférez quelque chose de plus rustique, vous pouvez opter pour le glamping (camping de luxe), très populaire de nos jours. Le Nouveau-Brunswick est d’ailleurs l’un des pionniers de cette pratique et propose de nombreuses options en la matière. Si pour vous, vous faire chouchouter consiste à vous blottir dans un fauteuil drapé dans une peau de mouton tout en profitant d’un panorama hivernal d’une blancheur immaculée, vous pouvez envisager de séjourner dans un endroit comme EKÖ Nature Glamping à Lac Baker, dans le comté de Madawaska. Des jacuzzis privés aux cheminées intégrées, les dômes au beau milieu de la nature que propose cet établissement vous permettent de profiter de la vue sans vous exposer aux intempéries.
Glamping à Ridgeback Lodge dans un dôme de rêve.
De leur côté, les Dream Domes de Ridgeback Lodge à Kingston comportent une cuisine et une salle de bain intégrées, et sont très bien notés. Robin’s Nest (littéralement « le nid de merle »), la cabane en cèdre pour deux personnes de l’établissement, dispose d’un foyer en bois. Deer Run (« chasse au cerf »), quant à lui, est un pavillon rappelant les camps de bûcherons à l’extérieur, mais façon hygge haut de gamme à l’intérieur. Dans la zone de Fredericton, le Water’s Edge Glamping sur le Lake George dispose d’installations telles que des saunas en extérieur. Mangata Mactaquac, à Scotch Lake, propose pour sa part de charmantes cabanes triangulaires.
Une cuisine fraîche et généreuse préparée avec goût
L’artisanat à l’honneur
Combinez une grande variété de délicieux fruits de mer locaux avec l’influence culturelle de la France dans cette province officiellement bilingue, où vous trouverez forcément une profusion de plats frais. De quoi régaler vos papilles! Celles et ceux qui connaissent les bonnes adresses affluent à Port City Royal à Saint John, chez Billy’s Seafood Company au Saint John City Market ou encore chez Wolastoq Wharf à Fredericton.
Huîtres grillées locales de la baie de Caraquet.
La scène gastronomique est particulièrement développée à Moncton. Le pub gastronomique The Tide & Boar, dont le nom constitue un jeu de mots en anglais faisant référence aux célèbres vagues déferlantes de la ville, est généralement classé parmi les meilleurs restaurants du pays. Le bar à huîtres Little Louis’ et le bar à homard Catch 22 sont de bonnes options si vous souhaitez goûter les huîtres locales en provenance de la baie de Caraquet, qui ont très bonne réputation. Nous vous recommandons également d’essayer la bière artisanale préparée par The Windjammer, hébergée au sein du Delta Hotel Beausejour, ainsi que celle de The Pump House.
En parlant de bière, sachez que la province ne manque pas de brasseries artisanales qui valent le détour! À environ 45 minutes de Fredericton, la brasserie Big Axe Brewery attire une kyrielle de visiteurs avec ses IPA emblématiques, sa Shakespeare Oatmeal Stout primée, son cidre à base de pommes du coin et sa carte de bières saisonnières. La brasserie New Maritime Beer Company, quant à elle, est située à Miramichi et a été fondée par Matt et Brent, deux amis d’enfance du cru. Leur personnalité se reflète dans le nom de leurs bières. On retrouve notamment la bière Rising Tides (qui signifie littéralement « Marées montantes »), une IPA au goût vif fabriquée à partir de houblon Citra, A Cold One (Une « tite frette), une IPA à 7 % et Refined Pirate
(Pirate raffiné), une stout à 6 % aromatisée au café.
Des souffleurs de verre artisanaux sont présents dans toute la province.
Par ailleurs, outre les bières, aux quatre coins de la province, le Nouveau-Brunswick met à l’honneur bien d’autres produits artisanaux afin de préserver son héritage traditionnel, qu’il s’agisse de poteries, de textiles, de verre soufflé ou bien d’autres produits encore. Voici notamment deux boutiques qui valent le détour : Aitkins Pewter à Fredericton et Savonnerie Olivier, un fournisseur de savons à l’huile d’olive implanté près de Moncton. Restez à l’affût, car en 2025 aura lieu Beneath the Surface, la biennale organisée par Métiers d’art NB et mettant à l’honneur les artisans et artisanes et leur permettant de vendre leurs créations.
Que vous profitiez d’un paysage à couper le souffle, dégustiez des fruits de mer on ne peut plus frais ou profitiez d’une escapade glamping dans une cabane privative en cèdre, vous allez adorer les nombreux atouts du Nouveau-Brunswick pour relâcher la pression et vous détendre. ✈
Votre rêve de jet privé est à portée de main.
Photos avec l’aimable autorisation de Tourisme Nouveau-Brunswick.